Precotta & Surgelata

Precotta & Surgelata 2019-02-05T18:07:30+00:00

Precotta & Surgelata

da +400°c a -40°c

Le nostre basi pizza & focacce, dopo una lievitazione durata circa 30 ore, vengono spianate e rifinite a mano, per essere successivamente pre-cotte direttamente su pietra refrattaria a temperature elevate (+ 400° C.).

Di seguito, dopo una breve sosta, vengono immediatamente “abbattute”, ovvero entrano nelle celle di abbattimento di temperatura a -40 ° C. dove il freddo ventilato entra velocemente nel cuore del prodotto (portandolo a – 18°) evitando così la formazione dei macrocristalli di ghiaccio.

Questo consente al prodotto, una volta de-congelato, di tornare esattamente al momento della pre-cottura senza subire nessun processo d’invecchiamento di tipo reologico.

Senza conservanti

 Il freddo, la più antica tecnica di conservazione

Utilizziamo il metodo dell’abbattimento di temperatura immediata, mantenendo il prodotto a -18° C. È così che garantiamo un tempo di conservazione di 12 mesi, senza far uso di nessun tipo di conservanti. D’altronde, il freddo è la più antica tecnica di conservazione naturale.

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base per pizza precotta

pizza precotta

produttori base per pizza precotta

Come basi per pizza surgelate? e infatti focaccia precotta
Prima di tutto basi per pizza invece di base pizza similare a base pizza surgelata e impasto pizza professionale come anche focaccia precotta.
soprattutto base per pizza precotta e ancora produttori, pizza surgelata e base pizza surgelata, prodotti sempre basi fresche per pizza
Sempre basi per pizza e base pizza, similare a base base per pizza precotta e impasto pizza professionale come anche focaccia precotta.

basi per pizza precotta

entrambe le basi per pizza precotta anche per basi per pizza surgelate? e focaccia precotta ?per uso professionale: pizzerie, bar, pub.
Sono basi per pizza precotta Difatti basi per pizza come base pizza
similare a base per pizza precotta e impasto pizza professionale come anche focaccia precotta, inoltre basi per pizza artigianali
Entrambi basi per pizza che sono base pizza similare a base pizza surgelata e impasto pizza professionale

basi per pizza precotta

infatti basi per pizza surgelate? e focaccia precotta
Prima di tutto base per pizza precotta invece di base pizza similare a base pizza surgelata, impasto pizza professionale come anche focaccia precotta
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Sempre basi per pizza e base pizza, similare a base pizza surgelata e impasto pizza professionale come anche focaccia precotta.

basi per pizza precotta.

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Sono basi per pizza precotta Difatti basi per pizza come base pizza
similare a base per pizza precotta e impasto pizza professionale come anche focaccia precotta, inoltre basi per pizza artigianali