30 ore di lievitazione

30 ore di lievitazione 2018-06-15T23:01:07+00:00

30 ore
di lievitazione

Per garantire
un’alta digeribilità.

Le nostre basi per pizze e focacce, di alta qualità, vengono realizzate con impasti a lunga lievitazione naturale per un totale di circa 30 ore, utilizzando il metodo indiretto (biga).

Grazie alla lunga e lenta lievitazione, gli amidi e le proteine presenti nelle farine (elementi complessi e difficili da digerire) vengono completamente trasformati in zuccheri semplici e aminoacidi, in modo tale da essere completamente digeribili evitando quella sensazione di gonfiore e pesantezza di stomaco.

Da un punto di vista organolettico il metodo indiretto, con le sue 30 ore di lievitazione, migliora l’aroma, il profumo e il sapore, mentre dal punto di vista nutrizionale migliora la risposta glicemica e l’assorbimento di sali minerali. Inoltre, le lunghe lievitazioni, unito all’utilizzo di farine di alta qualità, permettono di evitare prodotti miglioranti o additivi chimici.

0% grassi

Senza grassi animali

Negli impasti non vengono utilizzati grassi animali, ma solo olio di semi di girasole, che essendo privo di grassi saturi aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Inoltre non essendoci grassi animali, e neanche derivati del latte, le nostre basi pizza e focacce si prestano bene ad una alimentazione vegetariana e vegana, utilizzando ovviamente gli opportuni condimenti vegetali.

Etichetta pulita

Pochi ingredienti
semplici e genuini

Pochi ingredienti (acqua, farina di frumento, sale, olio di semi di girasole, lievito e malto), zero % grassi animali, zero % additivi chimici (grazie all’utilizzo delle lunghe lievitazioni), zero % conservanti (grazie all’utilizzo del freddo). Tutto questo ci permette di mantenere un’etichetta pulita e leggibile.